Si vous êtes fan d’avocat, goûtez à cette recette de quinoa originale.

Pour réaliser cet avocado bowl au quinoa croustillant, suivre les étapes de la recette

L’AVOCADO BOWL AU QUINOA CROUSTILLANT

INGRÉDIENTS (Pour 6 personnes)
– 300 g de quinoa
– 60 cl d’eau bouillante
– 1 cuillère à café de sel
– 50 g de graines de sésame
– 1 cuillère à café de graines de cumin
– 1 cuillère à café de graines de coriandre
– 1 chou-fleur
– 2 oeufs
– 2 avocats
– 1 navet long
– des carottes en pickles
– huile d’olive
– de la fleur de sel.

INGRÉDIENTS pour la vinaigrette
– 5 cl de vinaigre de cidre
– 5 cl d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillère à café de graines de coriandre
– 1 cuillère à café de graines de moutarde
– 1/2 citron jaune
– des graines de sésame
– des cacahuètes toastées.

PRÉPARATION
1. Faites cuire 300 g de quinoa dans 60 cl d’eau bouillante pendant 10mn. Égouttez.
2. Préchauffez le four à 200 °C.
3.Mélangez,dans un bol, le quinoa avec une cuillère à café de sel, 50 g de graines de sésame, une cuillère à café de graines de cumin, une cuilère à café de graines de coriandre et un filet d’huile d’olive.
Étalez sur une plaque de cuisson et enfournez 20 mn. Enfournez aussi une tête de chou-fleur coupée en gros morceaux, arrosés d’huile d’olive et de fleur de sel.
4. Faites cuire 2 œufs mollets, écalez-les délicatement.
5. Garnissez 4 bols de quinoa.
6. Répartissez 2 avocats tranchés sur le quinoa, avec 1/2 œuf mollet, des lamelles de navet long cru, des carottes en pickles et du chou-fleur rôti.
7. Pour la vinaigrette, faites cuire, pendant 30 secondes, 5 cl de vinaigre de cidre, 5 cl d’huile d’olive, une cuillère à soupe de miel, une cuillère à café de graines de coriandre et une cuillère à café de graines de moutarde. Ajoutez le jus de 1/2 citron jaune, hors du feu.
8. Versez la vinaigrette sur les bols. Parsemez de graines de sésame et de brisures de cacahuètes toastées.