Comment décongeler la viande le plus rapidement possible? Au four ? Au micro ondes ? La décongélation d’un rosbif ou d’une côte de boeuf peut prendre jusqu’à 24 heures. Alors comment faire pour décongeler la viande rapidement ?

*Décongélation rapide

Si la décongélation des viandes est trop rapide, la viande, baignée dans un liquide rouge, risque de devenir molle.Et vidée de son jus . A la cuisson elle deviendra sèche et peu gouteuse.
En revanche la décongélation lente d’une viande donne l’illusion d’un produit frais.
Cette décongélation s’effectue obligatoirement en bas du réfrigérateur à une température comprise entre 0°C et + 4°C et non à l’air ambiant, ni près d’une source de chaleur.
*Décongeler la viande au micro ondes

La décongélation au micro-onde n’est pas toujours une réussite tant au point de vue de l’aspect, que du gout.
De plus certains morceaux de viande peuvent donner l’illusion d’être cuits alors qu’ils ne le sont qu’en surface.

*Décongeler la viande sous l’eau
C’est la méthode de décongélation la plus rapide !
Placez la viande dans un grand saladier et versez de l’eau froide sur le tout.

Et le gout ?

Le goût ne sera pas extraordinaire ! La viande a peu de chance d’être saignante … et même risque de se dessécher …
*Décongeler rapidement une viande qui restera moelleuse

Tremper une demi-heure la viande dans l’eau, l’essuyer, la saisir sur toutes ces faces à température forte dans une poêle beurrée, puis à la cuire au micro ondes.
Vous pouvez également couper la viande en tranches fines, la tremper dans une marinade express : huile, oignon, ail, gingembre et soja et la cuire à la poêle.