Jan 7, 2017
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Comment préparer les beignets de crevettes

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Pour bien réussir la recette de beignets de crevettes, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer à l’avance. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson.

Suivez pas-à-pas les étapes décrites de cette recette.

*Pâte à beignets :

-100 g de farine tamisée
-1 jaune d’œuf
-1 blanc d’œuf
1 pincée de sel
-100 g de lait
-1 cuil. à soupe d’huile
-sel
-poivre
-tabasco
-25 crevettes bouquets cuites
*Préparation

-Pâte à beignets : Disposer la farine en fontaine dans un cul de poule avec le jaune d’œuf, puis Ajouter l’huile
-Saler avec une bonne pincée de sel fin. Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel fin.
-Mélanger le centre de la fontaine en incorporant petit à petit la farine… puis le lait.
-Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
-Lorsque les blancs sont bien fermes, retirer la cuve du batteur.
-Verser la pâte sur les blancs en neige… et mélanger délicatement avec une maryse.
-Ne pas trop remuer la pâte pour ne pas la faire retomber.
-Décortiquer les crevettes en prenant soin de conserver la carapace du bout de la queue, Les assaisonner de sel, poivre et de tabasco.
-Tremper chaque crevette dans la pâte à beignets.
-Laisser s’égoutter et les plonger dans la friteuse chaude.
-Laisser cuire uniformément.
-Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
-Servir chaud accompagné d’une mayonnaise ou autre sauce de votre choix.

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