Mai 31, 2017
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Les modes de cuisson privilégier pour la santé

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Pour une bonne hygiène alimentaire. Faites attention au choix de la cuisson. Un légume grillé sur la braise n’aura pas les mêmes vertus qu’un légume à la vapeur. Voici quelques éléments qui vous aideront à comprendre l’importance de la cuisson pour la santé.

Évitez les feux de cuisson trop vifs : la cuisson à la poêle ou en cocotte dépasse les 180°C. Vérifier que vous restez en-deçà de cette température en investissant dans une poêle munie d’une pastille qui devient rouge lorsque la température est élevée.
Choisissez des poêles à fond épais pour limiter l’impact de la température.
Utilisez de l’huile d’olive vierge extra ou du jus de citron pour faire cuire vos aliments pour absorber les molécules néfastes issues de la cuisson.
Utiliser du beurre pour vos cuissons en veillant à ce qu’il ne noircisse pas.
Privilégiez les cuissons à la vapeur ou à l’étouffée.

Utilisez des casseroles en verre, en inox ou en fonte. Ces matériaux sont inertes et ne risquent pas de produire des molécules néfastes lors de la cuisson.

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Cuisine et gastronomie

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